昨日の和菓子

桜餅

桜餅の由来については、以前引用して書いたと思うのですが。

仙太郎の解説によると「関東の桜餅は小麦粉を水で溶いて鉄板でうす焼して、筒状にして餡を挿んだもの。仙太郎の道明寺製で糒(ほしいい)、つまり糯米を蒸して乾燥させたもので、二枚の桜の葉で包んである。」



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